市民们谈之色变的“地沟油回流餐桌”有了从源头上解决的办法。一种款名为“离子活性氧源头灭油除臭地沟油水分离器（下简称地沟油清除器）”的新设备经上海市环境保护工业行业协会专家测定，污油去除率达到了99%。目前安装的费用为2-4万元，该设备已经在沪上一些餐饮单位处使用。（本报今天a05）

地沟油人人喊打，但是又不知道应该打谁，毕竟此前连卫生部都表示“地沟油鉴别很难”。如今有了从源头剿灭地沟油的办法，自然是好的，只是代价有点大。按照这种新方式的处理，地沟油的油脂就被消灭了，那么良性循环使用地沟油的可能性恐怕也一并消灭了。值不值得这么做？如果从“民以食为天”的角度出发，这种“误杀”还是值得的。另一方面，则是解决问题的关键这种装置的安装价格还很贵，一些高级餐馆、酒店有能力安装，也可以借此标榜自己“食品安全”，但是作为一种强制推广显然是不现实的。那些小店或许并不排斥安装这个装置，但是谁来买单就是一个重点。

民众都希望“天下无脏油”，既然是民众的诉求，那么政府部门就应该满足大众对于食品安全的基本需求。一方面，由于鉴别的技术难度，这意味着监管的成本就很高；另一方面，既然如今有了从源头剿灭的方法，那么在监管有难度的情况下，就应该选择这个方式。或许经济代价很大，但是相比较民众的食品安全和身体健康来说，这种代价应该是值得的。购买专利、批量生产、免费发放并且定期监督使用情况，这个流程其实就应该像街道分发蟑螂药一样平常。从某个角度来说，这也绝对是职能部门可以令人称道的民心工程。

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