一般情况下，酒店大多数结构面积有限，即使是较大的厨房，各工作间面积、设备选用也需要根据实际需求，权衡主次，有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。

如何确定酒店厨房面积的大小？

确定酒店厨房设计面积的估算方法，一般是以酒店厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主要的要求，是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与酒店厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下，所需要的酒店厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，酒店厨房设备就放不下，设备不足就不能保证供餐。以所需要的酒店厨房设备种类与数量确定厨房面积，与酒店管理人员思路方法相近，是最实用的方法。酒店厨房工程所需要的酒店厨房设备所占用的面积及操作空间、通道、设备间隙、墙体等占用的面积总和确定的厨房面积，就是最合理、最有效、最可靠的。

酒店厨房设计占用的面积与操作空间、通道、酒店厨房设备间隙、墙体等占用的面积之间存在着某种联系;酒店厨房设计的长度，与操作空间、通道、设备间隙、墙体，在许多情况下，宽度不同，长度相同或相近。根据所需要的厨房设备估算所需的通道、操作空间占用面积的总和，就是酒店厨房设计的估算面积。

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