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(1)适时创新厨房菜点创新，应该在季节有所变化、原料应市调整，客人对原有菜肴大多尝遍的情况下，适时推出原料组合、菜肴色泽、口味、质地等适合时令的，引导客人消费的新品，适时给客人以新鲜感和舒适感。

(2)相对稳定_份菜单应有相对稳定的经营周期，这样可以方便厨房内部的生产管理，比如，制定和使用标准食谱；制定原料规格，并进行原料商的征集和招标采购；培训生产人员，按厨房要求进行生产和质量检査；方便服务销售人员认识和宣传销售产品等。更重要的是便于消费者认知产品，接受产品，培养对产品的忠诚度和美誉度。显而易见，新创菜肴、点心的推出，同样需要一个稳定的面市经营周期。

(3)积累信息，指导创新创新菜点面市经营以后，应在相对稳定的经营期间征集、积累消费者意见，包括对新推菜点的总体评价、销售定价、售卖方式等。在此基础上餐饮企业，尤其是厨房再行分析、整理，切实将有价值的反馈信息用于指导下一届的菜肴开发创新工作。

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