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【中国中华厨具网】餐饮业市场准入门槛低，市场竞争激烈，近年来随着房租、人力成本、原材 料价格的不断上涨，行业利润率明显下降。2009年全国餐饮百强企业的利润率 为10. 4%,比2008年下降3个百分点。政府通过法规规范市场秩序，同时逐步落实国家关于促进服务业发展的政策，对餐饮企业水电价格执行与工业企业同样的标准，降低了企业运营成本。2006年，重庆市出台了《重庆市人民政府关于 加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》，对餐饮企业建设提出了税收政策优 惠、信贷资金支持、简化行政审批、降低水电排污费用等方面的政策。成都、昆 明等城市也都出台了类似的政策，积极支持餐饮业发展。

第一，大力培育品牌餐饮企业的发展。成都大力培育品牌企业发展，对获得全国餐饮百强的企业给予5万元奖励，浙江一些城市对获得“中华餐饮名店”、 “全国绿色餐饮企业”的企业给予不同程度的物质奖励，都是对餐饮业实实在在的政策引导和资金支持。

第二，倡导打造安全环保的餐饮经营环境。严格食品卫生和食品安全管理，从源头上保证原材料的安全卫生，保证食品供应安全、卫生、透明，大力推进绿 色餐饮工程。

第三’设立专项资金支持餐饮企业转变增长方式。政府要出台相应的政策统一管理餐厨垃圾，积极引导企业转变经济增长方式，通过设立专项资金支持企业节能减排，减少资源消耗和环境污染’为餐饮企业科学健康发展及城市发展创造良好的政策环境。

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