2016年的传统餐饮业，对传统的厨房设备行业、餐饮人来说，无疑是倍受打击的一年。从倒闭潮、转型热再到外卖大战，行业之间的竞争愈演愈烈，导致了传统的餐饮企业遭遇“大寒潮”，整个餐饮格局被重新洗牌。怎么改变现状，让自己餐馆在众多同行中脱颖而出，赢得大众的青睐，是每一位餐厅经营者都在思考的问题，而小编认为，开餐馆想要人气和生意，必须学会多元化经营，唯有这样才能够“扭转乾坤”，在形势严峻的餐饮界中站稳阵脚。

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传统餐饮业的行情

餐饮互联网化已成定局

自从去年，李克强总理提出“互联网+”计划上升为国家战略后，这就意味着我国的社会经济发展，已全面进入互联化。传统行业迎来互联网转型大潮，而餐饮行业也是如此。不过我们要说的是，虽然餐饮互联网化已成定局，不少传统餐企开始加入转型大军，但一定在“餐饮+互联网”的基础上，而不是“互联网+餐饮”，前者是互联网公司是在餐饮行业的“改良“，后者才是餐饮人转型升级的模式。在面对日益竞争激烈的餐饮形势，传统餐企必须要与时俱进，跟上发展潮流，通过不断优化自身优势，结合互联网技术，方能真正把餐厅做到极致。

打造“爆款”突出竞争力

从现在餐饮行情来看，比如近两年很火的新兴互联网餐企“黄太吉”、“雕爷牛腩”和“叫个鸭子”，都是主打单品而迅速占领年轻消费者市场。未来餐饮市场，一定会朝着“小而美，美而精”的方向发展，我们想要赢得年轻群体的青睐，就要打造属于自己的“招牌菜”，利用消费者的羊群效应，以超高的性价比来为菜品做铺垫，吸引顾客前来消费。这样一旦购买的人多了，自然就会形成爆款，凭借这些单品，你便能从同行中脱颖而出，从而提高餐厅核心竞争力。

个性化的就餐体验更受欢迎

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