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【中国中华厨具网】云南餐饮业的人力资源紧缺已到了十分危急的程度。第一，由于学校教学与经营管理需求之间的差距日益拉大，理论学习与动手能力之间出现了十分明显落差，造成了真正意义上的技工人才缺失；第二，农村剩余劳动力占餐饮从业人员的95%以上，缺乏专业培训、文化程度较低，导致云南餐饮业（甚至酒店曼 和旅游业）整体服务水准居于全国中下水平，严重影响了云南省旅游业、服务业乃至全省的经济发展；第三，由于人才严重匮乏，企业只好“矮子里拔将 地使用管理人员’或者从业外聘请非专业人士，导致了云南餐饮业整体经营 理水准居全国偏低水平。云南餐饮业无论服务态度、业务技能，还是管理经营能力均处于亟待提高的关键时期。鉴于我省目前尚无一个真正意义上的餐饮管理系或者学院，以及教学力量分散，师资十分匮乏，无法满足企业对人才和质量需求的现状，建议：依托云南髙等院校的教育资源，用政府引导、资金扶持、土地优惠的政策吸引民营资本兴办体制灵活的、由职业技能培训到到本科教育的“云南服务管理学院”，解决上述矛盾和问题，夯实产业发展基础。

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