在商用厨房设计中需要对厨房的设备、面积、以及厨房的各个部分都要加以考虑，只有精确的考虑了厨房设计中的各个部分，才能够设计出合理的商用厨房。那么，应该如何设计商用厨房呢?作为四川厨房设备厂，我们现在就和大家分享相关知识。

一、菜式(中、西)和厨房形式(冷、热或加热)：据此可确定厨房主要设备、型号，以及厨房工作区布局。最大进餐人数：据此可确定餐厅、厨房面积及厨房设备数量。

二、厨房能源：

1. 锅炉蒸汽;

2. 柴油;

3. 天然气;

4. 煤气罐;

5. 电源(380v/220v)。

三、厨房其他部分设计要求

1、建筑设计应为厨房预留隔油池或成品隔油池安装位置。

2、给水管径：建议预留不小于50mm，排水管：一般要求100～200mm，建议预留200mm。

3、通风系统：厨房有专用排烟及补风风道，预留管道安装空间。建议预留2～3平米截面积的排风及补风接驳口或竖井。

4、室外设备安装条件：建筑设计应为如冷库室外机、排风及补风机、油烟净化器等厨房设备预留安装位置。预留空间给应考虑设备运行荷载、运行噪音及震动所产生的影响。

以上几点就是我们整理的厨房能源分析和使用的相关知识，希望能够对大家有所帮助。