【中国食品机械设备网 行业动态】春节假期将近尾声，这些天你是否也和笔者一样不断在各色酒桌上和不同的人相聚又别离。为了让宾客吃得尽兴，不少主人本着“多了不怕，少了尴尬”的原则进行菜品的烧制、点单，在这种热闹的氛围烘托下，部分菜品的浪费成为必然。这些餐厨垃圾的最终归宿在何处？

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春节酒桌浪费现象普遍

作为国人团聚的重要日子，春节时候酒桌浪费现象不容忽视。在“年年有余”的口号美化下，铺张浪费大肆盛行。像黑龙江鸡西市春节期间垃圾清运工们都无法休息，需要将从各垃圾站点及各大中小型饭店收集的垃圾卸运到垃圾处理厂集中处理；厦门统计显示，仅除夕和初一两天就清理转运厨余垃圾350吨，餐厨垃圾240吨；福建龙岩9月启用的餐厨垃圾处理厂已累计收运、处理餐厨垃圾1938.92吨，进入春节后，更是实现每天收运处置餐厨垃圾量超42吨。

除了被收运至垃圾处理中心进行处理，还有一些中小型餐馆、居民个体等因为厨余垃圾正确处理意识不够、地址分散、厨余垃圾数量不够、运输费用高等原因难以实现较好的分类处理，使其与普通生活垃圾一同被掩埋地下或被随意抛弃，造成资源浪费的同时还可能造成食品安全、生态安全等多重隐患。

厨余垃圾变身资源用处多

“地沟油”“潲水猪”等食品安全问题的出现正是因为厨余垃圾未被好好利用。当前人们在处理厨余垃圾时通常尝试对其进行资源化利用，增加其经济效益。

“预处理+厌氧发酵”是当前较为主流且成熟的一种处理方式，食物残渣经过筛选、粉碎、固液分离后，废弃脂作为生物柴油原料进行深加工，固态物经发酵系统制成沼气作为燃料，处置后的残渣经压滤脱水后可变身有机肥料供农作物使用。在这一操作过程中，使用、、沼气存储罐、脱水设备等进行自动化作业，在大大加快生产效率的同时也免去了人们不愿接近、处理厨余垃圾的烦恼。

更有福建、浙江等地尝试将处理过的餐厨垃圾用于喂养蟑螂、黑水虻等昆虫，减轻餐厨垃圾的处理负担。养殖长大后的昆虫又可经过烘干机、饲料搅拌机等作业制成牲畜饲料从而形成良性生态循环，为垃圾处理企业提供增收门路。

当前随着垃圾分类、垃圾资源化利用等宣传的逐步扩大，人们对餐厨垃圾的处理日渐重视。像上海地区在今年1月底对《上海市生活垃圾管理条例(草案)》进行审议，规范居民厨余垃圾处理。统计数据显示，当地春节长假期间餐厨垃圾处置总量近7602吨，较去年同期增长一半以上。相信随着未来更多设备、力量入局厨余垃圾处理，这些垃圾将会发挥出更大的经济效益，不再是社会发展的绊脚石，而是成为促使社会加速发展的推动力。

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