近年来食品安全问题频频上演，给人们带来极大的安全隐患，如何切实食品安全，维护居民“舌尖安全”成为有关部门关心的焦点。

一提到甲醛，也许大家就会想到，新装修房间中常存有甲醛等有害物质，要进行通风一段时间，才可入住。不过，由于甲醛具有防腐、杀菌和提高光泽度等特点，不排除被不法商贩充当添加剂滥用与食品中，比如粉丝、豆制品、水产品、酒水等等，食品存在一定的安全隐患。诚然，有关部门加强监管，利用专业的食品甲醛检测仪避免其走上餐桌，保障饮食安全。

甲醛和双氧水有着同样的作用，都具有防腐、提亮等效果，比如加入面食、豆制品、粉丝、菌类，主要是增加韧性和口感，并起到增白、改变色泽作用；用在水产品中，起到防腐、杀菌、保鲜的作用。但是作为防腐添加剂被滥用与食品中，影响人们食用安全。我们知道，甲醛是一种化学物质，长期置身于含有甲醛的房中，容易诱发身体疾病，如癌症。更何况，甲醛滥用于食品中，长期食用，危害可想而知。

目前，我国是严禁将甲醛作为防腐剂用于食品中，世界卫生组级也将甲醛列为致癌物质。不过，仍然有部分不良商家铤而走险，抱着侥幸的心理在食品中滥用甲醛。那么，消费者如何辨别某些食品是否含有甲醛呢？一般来说，对于粉丝、豆制品、水产品等色泽过于明亮，透明度较高，带有霉味、酸味及刺激性气味，建议谨慎选购。

当然，食品中是否含有甲醛，单凭个人眼观、鼻闻、触摸等是无法准确判断，或许有可能判断失误，最好通过食品快检中心，利用专业的检测仪器进行分析，才能得到精准的结果。当前，全国多地都积极推进食品快检中心建设，并且采购先进的食品检测仪，比如农药残留快速检测仪、真菌毒素检测仪、干式化学分析仪、食品甲醛检测仪等，能够检测农药（兽药）残留、甲醛、霉菌等近百个项目，可实现快速、精准地检测，从而守护好人们餐桌安全。

据了解，甲醛检测一种是精密仪器分析方法，如高效液相色谱法、离子色谱法、色谱-质谱联用法等；另一种是快速检测方法，比如分光光度法和食品甲醛快速检测仪。值得一提的是，精密仪器分析具有很高的灵敏度和精确度，但是检测成本太高、检测时间长，完全不符合市场检测时间快、微量化、便携化的要求。但是食品甲醛快速检测仪却十分契合市场快速检测的需求。

顾名思义，食品甲醛快速检测仪同其它食品快速检测仪一样，非常突出的特点就是检测用时短，效率高。据称，不到30分钟即可出具检测结果。笔者了解到，该检测仪多采用8通道设计，可以启用多个样品（含有甲醛的食品）同时测量，检测速度快、效率高。另外，其智能化程度高，仪器自动诊断故障，自动校准，避免干扰检测结果，保证检测的精准度。

除此之外，笔者获悉，上海一企业推出的食品甲醛速测仪不仅检测速度快，效率高，还采用进口的发光二极管光源，具有良好的波长重复性和准确度，进而全面提高了食品中甲醛检测结果的精确度。更重要的是，特殊的光源，搭上低功耗设计，该速测仪具有节能、环保、寿命长等优点，且配有大容量电池，可连续工作6天以上，满足市场检测工作连续性以及量化要求。

都说食品安全是“产出来”的，也是“管出来”的，更是检出来的。为此，笔者相信，在有关部门强制监管之下，以及甲醛快速检测仪的应用，定能为食品安全套上一把“枷锁”，保障人们餐桌饮食安全。

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