油橄榄是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油橄榄油。随着人们对营养健康类的食用油需求增加，油橄榄油以其自身高营养价值受到市场欢迎，同时也带动了地方油橄榄产业发展，使其成为脱贫攻坚的特色产业。

陇南：油橄榄加速脱贫攻坚油脂设备保证出油品质

陇南：发展油橄榄产业加速脱贫攻坚

据了解，陇南贫困面大、贫困人口多、贫困程度深，是全国全省深度贫困地区的典型代表。为了解决这个问题，该地采取各种措施，推动了以油橄榄为代表的优势特色产业的迅速发展。

另外，为了富民产业的发展，目前，陇南已发展油橄榄加工企业14家，引进世界先进水平的初榨油生产线，形成年处理油橄榄鲜果近3万吨的生产能力，进一步带动农户增收。

总的来说，陇南通过油橄榄产业助推脱贫攻坚。2017年，油橄榄主产区综合产值达到16亿元，主产区的100多个贫困村1.01万户4.42万贫困人口通过种植油橄榄实现了脱贫目标。

规范选用油脂加工设备保障出油品质

多年来，不少地方把油橄榄产业的发展作为解决适生区群众脱贫致富的特色产业，但是，市场上橄榄油鱼龙混杂、以次充好屡见不鲜，影响了油橄榄产业的健康可持续发展和农民增产增收。

为此，一方面，进一步加大市场监管，对市场橄榄油尤其是进口橄榄油进行全项指标品质检测，推动油橄榄产业健康可持续发展；另一方面，相关橄榄油加工企业要使用科学的加工工艺，引进先进的油脂设备进行规范生产，确保产品的质量安全。

据业内人员介绍，橄榄油的等级用提取过程酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油，是直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法第一次榨取经过过滤等处理除去异物后得到的油脂，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油在色、香、味等方面能达到标准。

一般来说，油橄榄加工成橄榄油需要经过清洗、杀酵、脱果、压榨、毛油油澄清等环节。首先，油橄榄进入杀酵罐内杀酵。通过降低脂肪酸酶的活性阻止果内脂肪酸的升高。杀酵后，脱果也变得更容易，并且降低产品的破碎率。之后，油橄榄输送到榨油机进行压榨。压榨后得到油水混合物和饼。油水和杂质的混合物会进入油澄清工段。

笔者获悉，南阳某企业研发的螺旋榨油机采用韩国先进技术，选用优质钢材，精心制造，造型别致，操作简单方便，一遍榨净，出油率高、真空过滤，优质纯净，确保橄榄油的品质安全，特别适用于热榨芝麻、花生、菜籽、核桃花生等油料作物，也可适应油橄榄等油料作物的生榨，可谓是一机多用。

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