伴随经济的持续高增长，中国的休闲餐饮消费正迎来黄金发展期。冰淇淋作为四大休闲餐饮品类之首，也在不断刷新其在中国消费者心目中的概念，被赋予更多与时尚、玩味有关的个性内涵。但仅就冰淇淋市场而言，中国的人均年消费仅2.7升，排名在全球20名开外，与美国人均年消费15升、日本7升相比，拥有非常大的发展空间。不过，我国冰淇淋消费潜力巨大，且这几年正以20%-30%的速度快速增长。与此同时，相关的冰淇淋机械设备市场前景将会更广阔。

我国冰淇淋市场发展现状

数据显示，2013年我国冰淇淋产销量达到了407.89万吨，累计销售额达到了1019.58亿元人民币，同比增长12.20%，其中软冰淇淋的发展态势尤为明显，2014年增长率更是达到了28.75%，哈根达斯、dq在一、二线城市以极快的速度进行扩张，占据各大城市的大型购物广场的黄金旺铺。未来冰淇淋市场必然向高端化迈进，而品牌集中度也将进一步提高，中国消费水平的提升必然会带来冰淇淋市场容量的进一步扩大，而市场方向也必然走向营养化、健康化、趣味化、高端化。

对于中国冰淇淋及冷冻冷藏食品市场来说，经过30多年的发展，中国冰淇淋及冷冻冷藏食品市场已经发展成为具有成熟的产供销体系的较成熟市场，物流网络、营销手段等进一步提升。冰淇淋渠道在传统渠道方面有了更多的创新性，而近两年也有越来越多的冰淇淋电商出现，努力克服冷链物流的限制，推动冰淇淋从季节性消费转向休闲消费。这一切都表明冰淇淋及冷冻冷藏市场具有极强的创新性。

此外，值得注意的是，近年来被韩国冰淇淋带动的中国冰淇淋行业秋冬季消费市场一反常态迎来阶梯性消费高潮，冰淇淋行业自身正进入发展转型阶段，整个行业呈现出打破季节消费局限性的新态势，市场出乎意料的迎来逆增长。即使是寒冬腊月之际，冰淇淋市场也是异常火热。“韩国冰淇淋”新模式走红，不仅为国内冰淇淋行业注入了一股新活力，还带动了一波又一波消费浪潮，也让广大投资者看出了中国冰淇淋市场的巨大潜力。

我国商用冰淇淋机市场如何

冰淇淋市场越火，就意味着制作冰淇淋的设备也会相应的火起来。从近几年的冰淇淋机需求来看，市场增长明显变快。然而市场火爆的背后，必然隐藏着缺陷，比如恶性价格战。毕竟懂行的消费者少之又少，很多人采购冰淇淋设备时，往往被低价吸引，而不具备明辨产品质量好坏的能力。

据介绍，目前全行业有数百个大小品牌参与竞争，但真正能提供品质产品和优质服务的企业却没几家。目前商用冰淇淋的国内市场售价普遍在5000元~8000元，而国外市场的单台机售价通常在十几万元左右，一些没有任何技术，甚至没有厂房的组装小厂不惜牺牲质量以低价抢市场，给行业发展带来很坏影响。冰淇淋机需要控制系统、制冷系统和机械搅拌系统三个方面的协调统一，它的技术含量比空调和冰箱等传统大家电都要高。一些品质上不去的产品可能售价低，但使用成本会很高，制作出来的冰淇淋口感上差距也很大。

我国冰淇淋机市场还有一个不得不面对的现实是，高端冰淇淋机市场长期为外资品牌把控，比如美国的泰勒，意大利的卡比詹尼。国内只有致力于核心技术研发才有机会与国际巨头比肩。

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