冻肉切片机是我们酒店厨房必备物品之一，可以帮助我们把冻肉食品加工成需要的片状。切片机几乎完全代替了传统的手工操作，帮助我们的生产者完成这些枯燥无味的切片工作，大大的方便了我们的饮食起居。它们的出现，是我们人类智慧的美好结晶，给我们的生产生活提供了很大的帮助，为我们分担了许许多多的工作，它们是我们的好帮手。因此，我们需要也有必要促进它们的发展。所以，切片机的在现在的市场行情中还是很可观的。

羊肉切片机是食品切片机，最适合切无骨肉类和其它类似榨菜带有弹性的食物，是冻羊肉、冻肥牛专业的切片机，把原材料肉切成肉片等，切片厚薄均衡，肉片自动打卷效果好，机器运转的低噪音，整机运行的稳定性极佳；独创的自动磨刀结构，使磨刀操作方便和安全；该机器结构紧凑，不锈钢机身符合食品卫生的要求，产品特色：羊肉切片机，适合火锅店、餐厅、酒店及食品加工工场，切肉效果均匀，采用双轴设计，特别平稳耐用!

下面讲解一下在使用羊肉切片机的时候，肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜过冻，肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片；并用压肉板压紧。调节厚度旋扭，设定所需的厚度。合理操作，注意其使用事项的一些相关知识，以免造成的羊肉切片机的损坏。

第一，如果在使用过程中觉得羊肉切片机不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。

第二，自己冻肉卷必须让肉皮朝里再使用羊肉切片机，鲜肉朝外一是好看、二是好切不连刀。

第三，如果连续切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明羊肉切片机的刀片顿了，应该磨刀了。

第四，不能在羊肉切片机运动的时候，向左（肉块的方向）掰动，这样会使刀变形，这是最重要的一点。

如果想要保证设备的使用寿命必须要进行维护保养，下面讲一下冻肉切片机的维护保养知识！

第一，冻肉应该提前两个小时放入冷藏箱解冻约-5℃方可切片，否则会造成肉片碎、裂、断，冻肉切片机行走不顺等现象，重则造成马达烧坏。

第二，当清洗前冻肉切片机时须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。

第三，根据使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布清洁再用干布抹干。约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行程轴上加油。

第四，切肉出现厚薄不均匀或碎肉较多时则需要磨刀，磨刀时应先将刀片清除干净，去除刀片上的油渍。

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