现在人们不管在超市还是在酒店、餐厅中都能看到食品保鲜陈列柜踪影，它已成为生鲜食品销售必不可少的商用厨房设备。可分为卧式或立式两种，柜门多是配备玻璃材质，以便于向顾客展示食品、饮料，还可以起到美化酒店、餐厅的内部环境的作用。如果科学正确的使用保鲜陈列柜，不但可以节省用电量，还可以延长其使用寿命。下面介绍使用保鲜陈列柜的小窍门：

1、保鲜陈列柜应摆放在环境温度低而且通风条件良好的地方，并且摆放时保鲜陈列柜顶部、左右两侧背部要留有适当的空间，以利于散热。

2、在取存食物时尽量减少开门次数和开门时间，开门和关门动作要快，开门角度应尽量小，并尽量有计划地一次将食品取出或放入，从而避免过多冷气外溢和过多室内热空气进入柜内。

3、保鲜陈列柜应定期除霜和清除冷凝器及柜体表面灰尘，保证蒸发器和冷凝器吸热和散热性能良好，缩短压缩机工作时间，节约电能。

4、严禁将热食品放进保鲜陈列柜内。因为热食品含热量比较高，放进保鲜陈列柜后，将会使柜内温度急剧上升，同时增加蒸发器表面结霜厚度，压缩机工作时间延长，耗电量增加。所以，热食品必须在柜外冷却降温后才能放入柜内。

5、存入保鲜陈列柜的食品要适量，不要过满、过紧，摆放要合理。因为保鲜陈列柜的容积和负荷量是一定的，柜内食品放得过满、过紧，会影响柜内空气的对流，食品散热困难，影响食物的保鲜效果。同时增加压缩机工作时间，使耗电量增加。

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