每年，“熄灯一小时”活动在全球继续开展，它寓意着减少碳排放、遏制全球变暖是人们的自发行为。商用电磁灶无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生co、co2、so3等有害物质，是名副其实的环保产品。

大功率电磁灶的6大优点:

1、节能。电磁热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。

2、环保。无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生co、co2、so3等有害物质，使环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让用户感觉安逸而身心健康。

3、省钱。保守计算，相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本。省钱就等于赚钱。这也是尽管行业1年质保期内，返修率超过50%的情况下，市场需求仍在高速增长的主要原因。

4、火力猛，省时。15kw以上的炒炉，就可以胜过鼓风煤气炉火力。单位出菜率提高约40%。

5、省水。电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热，炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。

6、安全。无明火加热，彻底杜绝明火产生的为灾。因为不用燃气，不会发生爆炸，安全可靠。

7、安装方便。相对煤气灶而言，因为无明火，少排废气，所以对排烟系统要求较低，只需要排油烟即可。

国内外电磁灶应用差别大

国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5kw以下，而中国的大功率电磁灶功率范围在0.3—25kw之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8kw的产品。

基于国内爆炒等饮食习惯的基础上，国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25kw以下，并且以凹灶居多。国外电磁灶功率一般在8kw以下，以平面灶为主，四头平面灶的出货量非常大；大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆、酒店、中西快餐业、火车餐车、轮船餐厅、部队、企业、机关食堂、火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛。

大功率电磁灶市场发展的主要障碍

大功率电磁灶市场也会受到很多的因素比如技术、推广手法、企业实力、相关环境等的制约。那么影响大功率电磁灶市场的主要因素有以下几点：

1、技术的问题。电磁炉在国内市场发展20年，因为功率突破不了，所以基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上。一般只用来煲汤、炖火锅、烧水。目前，经过多年的吸收与尝试，大功率技术慢慢开始被国内少数公司所掌握。因为模拟电路技术的局限性，仍存在电磁兼容差、返修率高、防水工艺不行、电压不固定、使用寿命太短等问题。此外，中国厨师炒菜里需要抛锅翻炒，但抛锅时，锅体温度下降很快，不能有效加热。这个问题也无法很好的解决，所以电磁炉在我国一直突破不了家用市场。

2、观念的问题。单灶的电磁炉在我国的推广大概是十五年的时间，仍有很多人对于无火烹饪存在一定的误区。这些观念上的转变需要的是时间和事实来予以纠正。虽然普通电磁炉年销量超过了千万台/级，但是我们也要看到，因为功率太小的原因，单灶产品在使用的频率上还是很低。因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。所以，需要让更多的消费者从熟悉和使用单灶电磁炉开始，慢慢过渡到双灶大功率产品，让大功率电磁灶渗透到灶具市场的每一个角落。

3、成本问题。单灶电磁炉的普及在很大程度上是由于其产品的价格的大幅下降得以实现的。在欧美日等发达国家，多头的大功率的电磁灶的价格比燃气灶和电炉的价格高出几倍，消费者接受起来也遭遇了价格瓶颈的影响。如果成本价格高高在上，普及就会成问题。现阶段，大功率电磁灶处于初级阶段，量又上不起来。成本就自然下不来。

4、宣传问题。目前主要大功率电磁灶都是中小企业在做，大企业中只有美的刚进入，对市场宣传的投入还远远不够。消费者对电磁灶的节能等各种优势都不了解。

目前，我国商用电磁灶领域刚起步，面临着重重困难，但潜在市场非常大，未来可发展空间广阔。随着娱乐餐饮市场的崛起，商用厨具设备需求进入旺盛期。我国传统的明火烹饪的方式在人流密集的商业区、百货大楼并不十分安全，且与环保的环境要求不符。未来，更加洁净、节能的电磁灶会在技术发展、价格降低的基础上不断被普及，在市场上大放异彩。

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