在商用厨房设计的整体布局中，不锈钢厨房设备必须围绕安全性，韧性，卫生，防火和美观进行设计。以下北京厨房设施指定了这个方面。

安全原则

商用厨房设备的设计主要关注安全原则，生命安全和社会安全是重中之重。商用厨房设备，以确保设计的产品质量保证的设计应避免过多的前沿设计，同时保证使用对人体的安全性，在使用过程中符合安全的原则。选择成熟的炉灶需要管道，风扇和开关各方面的优质产品。

人性化原则

在厨房工作必须经过一个合理的过程。在厨房设备的设计中，根据正确的过程设计每个部件的布局是非常重要的。炉灶面的高度和柜子的位置对易用性有直接影响。选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

卫生原则

商用厨房设备必须能够确保所有的厨房设备的质量必须能够防止污染，特别是防止食物的污染，如蟑螂，老鼠，蚂蚁。

防火原则

商用厨房设备表面必须是耐火的。厨房设备制造商的厨房设备表面材料全部由非易燃和阻燃材料制成。

美学原则

节能环保原则商用厨房设备燃料主要是煤炭。现在通常使用燃料，蒸汽和环境保护。此外，专业厨房设备制造商生产的节能炉等厨房设备可节能30％以上。