一个抱负的规划方案，不光能够让厨师与有关部分人员密切合作，有条有理，而且为制作美味佳肴供给了超卓适意的环境。反之，一个偷工减料的规划，能够因为设备、用具组织不合理，形成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必定影响到饭馆或酒店的声誉。因此，在进行厨房规划时，整个厨房设备的规划要根据现场状况和餐厅的功用、需求进行合理组织和规划，并联络煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部分的需求进行厨房设备的方案调整，一同充分考虑到将来施工、设备和检验的实践状况。

规划厨房规划方案时，应严格遵守以下准则：

1、规划的专业性

a、严格遵守中西餐厨房规划标准的需求，保证人流物流的流向清楚，避免穿插作业及穿插污染

b、严格遵守国家卫生防疫法规，做到生熟别离、冷热别离、脏净别离

c、严格遵守国家消防安全及国家环保法规，保证设备使用性能和安全运营

2、规划的通用性

a、选用厨房作业中统一设备图形模块，无特殊性，排他性。

b、体系图纸抵达规划院出图及画图标准标准

c、厨房规划图纸可与同行任何厂商进行合作施工，作业具有通用性。