如何打造让客人喜欢的明档厨房
明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。
北京厨房设备明档设置有三大特征：
?明档设置在大厅内，菜品被直观的鉴别和选择。
?明档菜品按类别陈列，有不同的展示和保存方法。
?菜品的制作过程透明公开，随时接受顾客观摩。
环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物；各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净得闪着光，还有漂亮的厨具加分
菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香
灯光：温暖明亮
厨师：衣服洁白、神情专注、看起来专业靠谱
操作人员：整齐有序，配合密切
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