在湖北鄂州市鄂城区鄂东大道蟠隆蔬菜批发市场有一家以豆制品加工为主的食品小作坊集中加工区，据悉，这是湖北省鄂州市**食品小作坊集中加工区。目前，集中加工区内已有6户食品小作坊，主要生产豆腐、豆皮、豆泡、酱干等豆制品。该豆制品小作坊集中加工区厂房使用面积为2000平方米，投资300余万元，集中加工区具备日加工豆制品4吨的产能，可满足主城区市民豆制品80%以上的消费需求。

鄂州市华隆豆制品有限公司集中加工区总经理于兵介绍，加工区进行了硬件的统一提升和软件的统一管理，目前已经建成了食品快速检测室和“洁厨亮灶”生产车间可视化管理系统，实现了原料仓库、加工区、成品区等不同区域的划分，做到了统一供气、统一供水，统一原辅料溯源、统一原辅料、食品添加剂使用管理、统一清洁消毒。后期我们将在狠抓质量管理和品牌发展上进行重点研究，同时向政府申请对集中加工区进行扩容，扩容后可达到4000平方米，将可容纳20余户豆制品加工小作坊，可以做到覆盖全市城乡消费需求，真正让鄂州市民做到放心吃豆腐。

这次行动主要目的，就是为了*大限度地解决鄂州主城区小作坊“多、小、散”带来的食品安全和环境污染问题，实现集中生产、集中排污、集中管理，保障居民“舌尖上的安全”。

下一步，鄂州市场监管部门将开展豆制品小作坊食品安全专项整治行动，取缔无证生产，规范经营行为，及时消除食品安全隐患。同时，严格督促集中加工区实行“集中加工、统一监管、质量检验、市场准入”的闭环式集约化管理模式，使食品加工从原料到成品各个环节都得到有效监控，全面提升食品安全水平，让老百姓吃得放心。

本文内容来源于：中国食品报

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