畜禽肉类富含优质动物蛋白，是大众日常饮食中不可或缺的重要食品之一，为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，海南省市场监督管理局特向广大消费者发布畜禽肉类食品消费提示。

市面上畜禽肉主要有热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三类。热鲜肉指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的肉。冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24小时内迅速降至0-4℃，并在后续的加工、运输、销售环节中始终保持0-4℃的冷链的一种新型预冷加工肉。冷冻肉是指将肉置于-18℃以下或更低的温度环境中冷冻并保存的肉。消费者在消费过程中应注意：

①消费者在购买畜禽肉时，应尽量选择资质齐全、管理规范的超市、农贸市场等进行选购，并注意查看是否附具“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章)。当前，我省农业农村部门已开展无纸化开具《动物检疫合格证明》及肉品品质检验合格证相关工作，电子证明依托“海南牧运通”小程序开具，消费者可要求商户展示“海南牧运通”二维码，通过微信“扫一扫”功能，扫描商户二维码查看商户所售畜禽肉类产品的“两证”等具体信息。对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应谨慎选购。

②消费者在购买畜禽肉时，应仔细分辨肉品感官状态，注意包装标签标识。如肉品表面带有一层微干的外膜，有光泽;表面微干或湿润，但不粘手;按压后凹陷立即恢复;无异味。购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

③购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食。

④结账时应向商家索取并妥善保管购物发票、小票或电子有效凭证。如遇肉品质量问题或消费纠纷，可及时拨打12345投诉热线进行投诉。

供稿：食品流通处

来源：海南市场监管

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