按照全市炸鸡店、炸串店食品安全专项整治行动部署要求，湖北省武汉市东湖高新区市场监管局近日在高新区组织开展全面排查整治，加强炸鸡、炸串类餐饮单位食品安全监管。此次专项整治行动累计出动执法人员52人次，检查炸鸡店、炸串店共29户，未发现有更改食材有效期标签、一次性包装袋反复使用等违法违规行为，发现部分经营商家存在冷藏冷冻柜温度未达到要求等食品安全问题。

东湖高新区市场监管局执法人员深入商业街、美食城、住宅小区、商业网点等炸鸡、炸串业户较为集中的重点区域，进行“不打招呼”式的监督检查。严查经营主体是否持有有效证照并公示、从业人员健康证明是否有效、进货查验和索证索票制度是否落实、店内加工制作场所环境卫生是否干净整洁、食品加工制作及储存是否规范合法、“三防设施”是否齐备等食品安全违法违规行为。执法人员突出检查食品加工环境、食材把关等关键环节，重点对经营者使用的食材进行查验，包括是否超过保质期、进货渠道是否合法、索证索票是否齐全、是否按照规定温度存储等方面，现场检查生肉是否具备质量和检疫证明，核验保鲜冷藏柜和冷冻柜的制冷效果。

来源：中国食品报

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