源自肯德基的“豆浆门”已将诸多的中式餐饮企业卷入其中。昨日，在全国连锁门店规模达300家的“永和豆浆”在沪承认，其直营门店以及部分加盟店已采用豆浆粉冲泡豆浆，并称豆浆粉冲泡成本甚至要高于现磨豆浆。对于有碍消费者知情权的质疑，永和食品董事长林炳生明确表示，一周内在直营店内，将豆浆粉冲泡信息公开明示。

“如有添加剂愿赔百万元”

永和食品总裁林建雄昨日面对沪上媒体表示，目前在永和豆浆连锁餐饮店内，现磨豆浆和豆浆粉冲泡两种形式都存在，“过去永和都是在店内现磨豆浆，但采用冲泡工艺更容易控制品质，也能保证口味的统一。”

永和方面介绍，其打造了豆浆行业第一条“种、产、销全产业链”。原料均采用东北非转基因大豆，在牡丹江拥有有机食品生态园种植基地，同时在黑龙江延寿、吉林舒兰拥有现代化豆浆粉生产基地，制成的原味豆浆粉不含任何防腐剂以及植脂末等添加剂。董事长林炳生甚至放言，如查明有添加剂成分，愿赔偿百万元用作公益事业。

冲泡成本高于现磨豆浆

“原料成本不到1元，冲成豆浆要卖7元”，除了担心可能含添加剂影响食品安全，最初肯德基的“醇豆浆”也曾引起“暴利”的争议。但在林建雄看来，目前豆浆粉冲泡成本要高于现磨豆浆。“30克一包的豆浆粉可冲200毫升，门店内一杯豆浆约450毫升，就需要近2包半的豆浆粉。”

据了解，30克一包、12包装的永和豆浆粉市售价格约为13元，即每包零售价略高于1元，2包半也就在2．5元上下。尽管永和豆浆自身使用豆浆粉的成本肯定要低于这一零售价，但综合人工、租金等费用，一杯5元的豆浆恐怕也很难用“暴利”来形容。对此，中华两岸连锁经营协会理事长王国安昨日对商报记者表示：“要鼓励企业正当、合理地获利”。

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