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昨日，记者经过n个消毒“关卡”，走进海底捞配送基地，就市民关心的骨汤等热点问题一一进行了探访……

省社会科学院副院长、社会学专家石英说，海底捞骨汤门事件引发热议，说明大家对食品安全问题非常关注，这也是最近以来的一个热点、焦点问题。

探访1骨汤膏配料里有些啥

昨日上午，记者再次走进海底捞雁南店，想探访一下骨头汤的原料。工作人员让记者戴好头罩后进入厨房，在厨房的专用架上，工作人员指着一个桶说，这就是做骨头汤的原料，只见该桶上写着“海底捞骨汤膏”，膏体呈黄色，配料是水、鸡骨、猪骨和食盐；净重：18千克；保质期：180天；生产日期：2011年7月7日；制造商：河北滦平华都食品有限公司，产地：河北承德。有生产许可证，厂家还出具了相关的资质证明和检测报告。工作人员说：“海底捞骨白汤就是这种骨汤膏经水冲兑而成，没有另外增加添加剂，我们一般说冲兑，也说勾兑，都指的是这个意思，一些消费者可能误会了，以为勾兑就是加了别的东西。”

探访2豆浆机打出豆浆

在厨房内，记者看到工作人员正准备在豆浆机上打豆浆，她把事先用水泡好的黄豆舀出来，然后把黑芝麻、花生拌在黄豆里，倒进豆浆机。伴随着机器声，打好的豆浆流进专用器皿里，另一边有专门的袋子装豆渣。“豆浆可以喝了吗？”当记者提出疑问时，工作人员说不可以，她又把打磨好的豆浆放在一个专用大锅里熬，40分钟后熬好了，她把熬好的豆浆放在节能灶里保温(节能灶储存量不足300斤)。“夏天豆浆的需求量不是很大，这200多斤豆浆差不多够中午用了。下午再打磨一次，满足晚上的消费。如果有剩下的豆浆，都倒掉处理了。”

探访3废油脂如何处理

那么，关于泔水油又是怎么处理的？记者在现场看到，店内有一个油水分离器，每天大约凌晨1时左右，有资质的回收公司前来回收。工作人员向记者出具了与西安某企业签订的“废油脂回收工作的合同”、西安市环保产业备案登记证，以及废油脂收集处理登记表。记者看到，这个表上登记有每天的废油脂产生量、收集人等。记者在采访中了解到，曾有媒体记者卧底一个月就此进行调查，没有发现任何问题。

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