眼下各地“月饼大战”已进入激战阶段，记者走访郑州市场后发现，与往年相比，今年的月饼普遍出现了保质期缩短、添加剂变少、颜色暗淡的新特点。据了解，这是因为今年6月出台的国家新版《食品添加剂使用标准》，严格禁止在食品中添加包括合成色素、甜味剂在内的27类添加剂，特别是对部分防腐剂的禁用，促使厂家改进生产工艺出现了上述改变。

针对“保质期越短，月饼使用的添加剂越少”这一说法，我省烘焙食品专家就此表示，添加剂只是影响保质期的原因之一，保质期长短不能判断添加剂多少，看月饼好坏要综合判断。

今年月饼有啥不同

a.相貌：本色

新国标禁止使用包括合成色素、漂白剂在内的27种添加剂，月饼馅料的颜色更接近本色，略显暗色甚至偏绿黄色。由于面粉中不再使用增白剂，往年鲜亮的月饼皮颜色也略显暗淡。味道和颜色都接近自然和真实，口感会更好，也更健康。

b.寿命：缩短

原来月饼的保质期一般在90天左右。但如今的月饼的“寿命”基本上都在30天～60天。部分糕点店还推出了保质期只有7天的月饼。

c.身价：看涨

价格普遍上涨10%～15%，有上千元一盒的，也有两元一个的。

1你看你看月饼的脸：

保质期“减寿”，卖相回归本色

【月饼保质期基本上在30天～60天】

前天上午，记者来到郑州市花园路附近某大型超市，看到包装精美的礼盒月饼和散装月饼都被摆在了门前停车场。

记者发现，今年的月饼价格普遍上涨10%～15%，贵的月饼上千元一盒，便宜的两元一个。另外，散装月饼的色泽较之往年明显不再那么金灿灿的，特别是常见的白莲蓉月饼，颜色似乎没那么白，而很多传统馅料月饼金黄色的月饼皮也显得有些暗淡。

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