中广网厦门9月6日消息，据中国之声《央广新闻》报道，9月1号国家食品药品监督管理局发布了餐饮服务食品安全操作规范，明确规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应该向监管部门备案所使用的食品添加剂的名称，并且在殿堂醒目位置或者是菜单上予以公示。昨天记者走访了厦门部分餐饮店。

在走访厦门瑞景城几家大型餐饮店当中记者发现，这几家大型的餐饮店对于添加剂都已经公示出来了。一家大型火锅店服务人员表示，他们很早接到的公示食品添加剂的通知，也已经开始行动。在松柏商圈记者发现，经历了浓缩汤底的风波以后，不少火锅店已经提高了警惕，甚至公示自己汤底制作的过程和工艺。火锅店公示食品添加剂似乎仅限于一些小食品，对于汤底各家均表示纯天然无添加。同时不少火锅店的饮料也开始更换为可乐、雪碧等这些非自制的饮料。

但是和这些大型的餐馆高调公示不同，在走访中记者也发现，厦门很多小型的餐馆对于公示添加剂这件事情似乎是蒙在鼓里。记者在吕厝周边采访了几家小型的火锅店发现，店主和员工对于食品添加剂没有任何的概念，对于自制的饮料需要公示食品添加剂更是无从得知。在厦门很多像甜品店、饮料店也都没有公示添加剂这一情况。很多店员说，其实这个添加剂没有必要靠公示的，因为大家都知道只有加了添加剂，这些甜品才能这么好吃，吃了这么久也没有什么问题，因此没有什么好大惊小怪的。

采访过程中一位常需要应酬的郑女士告诉记者说，她自己也是被食品安全方面的一些丑闻吓的半死，吃的都非常担心，但是又不能不吃。对于餐饮店公示食品添加剂她则是持怀疑的态度，她认为这个只是走走形式。家住湖里的一位吴女士也告诉记者说，公示食品添加剂就应该是让职能部门加强监管，公布哪些是有害，哪些不能超标。只有一目了然，消费者才能吃的放心。

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