城市信报卧底“人类已经无法阻挡”的海底捞门店之后，海底捞公司反应迅速，态度也很诚恳，承认其汤料都是勾兑的，因其服务一流，仍然获得了部分消费者的谅解。

但吃火锅，啥最重要？

菜，大家都一样；肉，只要是真的，也没啥区别。

曾经有一市民反映，在海底捞吃完火锅后，回家就拉肚子，怀疑其辣椒汤料里有辣椒精等成分。

有没有辣椒精，很难做出判断。

但可以肯定的一点是——对火锅来说，汤料很重要，非常重要，尤其重要。

今年以来，从央视到地方媒体，大家对火锅底料 、红油的讨伐一个接一个：化学火锅 、地沟油火锅 、辣椒精火锅……不断触动国人的食品安全神经。

有的火锅店甚至直言不讳：我们用的就是老油，不用还不得赔死啊？

海底捞，也是四川火锅，它能不能免俗呢？

海底捞火锅底料实际情况怎么样？其生产流程是不是真的像其邀请媒体参观那样规范、卫生？

近日，城市信报两路记者远赴四川探访海底捞，一个明察，一个暗访，就是为了给公众解开这些问号。

但是 ，记者卧底“捞”出来的海底捞底料真相，还是让人有些失望……

a 卫生不过关

上了近七天班，一直没办健康证

9月2日下午，记者来到位于成都龙泉驿区西河镇西河大道上的四川海底捞餐饮股份有限公司，这是海底捞火锅底料生产基地。记者说明来意，保安说招聘需要找招聘通知上的蔡先生。打通电话后，蔡先生简单问了记者在哪儿，随后让记者第二天去厂子面试。

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