中国的猪肉价格可能即将开始回落，但农业部门的现有结构意味着波动性较大的食品价格仍然将是一个问题。

食品价格是中国消费者价格指数中最大的组成部分，据估计其所占权重为30%。在食品价格中，猪肉价格则是一个关键组成。中国cpi和猪肉价格之间的关系非常密切。

中国约有一半人口仍然生活在农村，其中许多人从事农业生产。他们耕种小块土地，或在院子里养几头猪、几只鸡。数百万类似小农户构成了中国农业分散的格局，这意味着中国的食品供应不稳定。小农对市场价格的变化更为敏感，相比大型产业化经营的农场，小农更容易受农畜疾病或天气变化的影响。其后果就是波动性较大的食品价格对cpi构成了较大影响。

在过去十年中，中国的食品价格指数在2002年4月触及-2%的低点，并于2008年2月攀升至23.3%的高位。相比之下，过去十年美国的食品价格指数只触及过6.3%的高位。在美国，农业的大规模产业化经营是一种常态。

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