编者按：2011的秋天，俏江南进入了“多事之秋”。9月17日，南京分店卷入地沟油风波，9月2日青岛分店被曝“死鱼换活鱼”。无独有偶，俏江南上市之路也不顺利，向来雄心勃勃的张兰，不止一次地对外高调宣传其上市计划。 但是计划赶不上变化，俏江南今年3月份已向中国证监会提交了上市申请，然而至今仍杳无音信。路透社报道称俏江南上市被搁置并非是出于对其账务问题担忧所致。

俏江南回锅油

据媒体报道，俏江南南京1912门店将用过的剩油回收用于员工餐。作为该公司上任不足百天的总裁——汪小菲在微博上回应并致歉。他声称该店是加盟店并且已经解除合同。

而随后，南京店1912门店却并不甘示弱，称俏江南单方面解约。

尽管“回锅油”早已是业内公开的秘密。但还没有餐厅敢公开宣称使用回锅油。俏江南南京店声称将回锅油用于员工餐的说法并没有打消公众的疑虑。

显然，将反复使用过的食用油用于制作饭菜，无论是给顾客还是员工食用，都是一种不负责的行为。而炸过的油既然员工能吃，谁又能保证烹调后不重新上桌

伤胃伤心

事实上，加盟店的存在也正是餐饮企业食品安全的一个风险所在。中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航表示，国内餐饮业加盟模式确实存在诸多问题，由于缺乏有效沟通与相应监管，很多加盟店逐渐选择退出。这也正是俏江南采用的办法。

整个事件，不仅仅伤了众多食客的“胃”，同时也伤了加盟者的“心”。作为知名餐饮企业如果在调整发展规划的同时，不顾消费者和加盟商的合法利益，后果只能是惹上更多“麻烦”。

或许，让汪小菲始料未及的是，该集团与旗下加盟商的口水战正在让公众对负面新闻的关注度升级，甚至引来更多质疑。对此事，经济学家马光远通过微博直言：“俏江南要翘了〈你继续表演和撒谎！”

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