曾几何时，零食只是孩子们的专利，可是，如今零食已突破了年龄的界限，越来越受到成年人的喜爱，而且有一个颇具现代感的新名字——休闲食品，花样也不断翻新，包装日渐精美。但是，有关人士提醒消费者，休闲食品质量问题多，购买时不要被其花花绿绿的外包装所迷惑，而要挑牌子，看日子。

大肠菌群、菌落总数量等微生物指标关系到人体健康，而休闲食品在这些方面屡屡超标，是由休闲食品的生产工艺所决定的。休闲食品从原料到成品要经过晾晒、腌制、成型、油炸等多道工序，但各项操作都相对简单，因此许多中小企业还是完全手工作坊式生产。一些知名的休闲食品生产企业虽然在不断提高生产的机械化程度，但也有一些传统工艺难以完全做到机械化，在休闲食品中，生产机械化程度较高、又经过高温加工的膨化食品的卫生合格率相对高一些。但是一些油炸类的膨化食品，由于其生产加工并非连续封闭式的机械操作，其合格率也会差一些。特别是一些手工小作坊制作加工食品，操作不规范，卫生状况令人担忧。另外，散装的休闲食品由于暴露在空气中的，被污染的机会也较多。

nicoler杀菌技术近几年来逐渐被食品企业认可的一种杀菌方式。该设备在工人工作的同时，可以同步对空间空气杀菌，对人体没有任何伤害。使得经高温后基本无菌的食品半成品，流转至冷却、挑选、包装及灌装等环节时，有效降低或避免这些空气中含有的微生物附着在食品表面，再次污染食品，有效提高车间空气和食品卫生质量。极大的避免了休闲食品企业在检测中出现菌落总数超标的现象。

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