专家提醒：熟食生蚝最安全

近日，美国fda发布公告称：怀疑因美国华盛顿州胡德海峡地区有关养殖区8月30日至9月19日出产的生蚝受到副溶血弧菌污染，且有少量向中国、泰国和印尼出口，美方已通知经销商和出口商、进口商对相关生蚝进行召回处理。我国质检总局也已立即启动应急处置机制。进入11月，生蚝将迎来“肥美期”，全球生蚝大家族成员纷纷登场，“蚝客”不禁食指大动！不过蚝向来令消费者和酒店餐厅既爱又恨：爱的是其味之妙他物难替，恨的是其属于“高风险海产品”。

记者在广州以及国内其他大城市食市发现，外国生蚝一直是公认的刺身首选，大家一向认为这种美事的安全把关严谨。那么引发本次事件的副溶血弧菌污染，在美国以外的其他海域是否存在？生蚝容易出现其他什么健康问题呢？我们又有什么应对措施呢？本期，记者走访市场、食场，采访国外蚝供应商，并专访了广东海洋大学食品科技学院教授秦小明，为消费者解疑释惑。

美国蚝

疑受“副溶血弧菌”污染 巡市 广州食肆少见美国生蚝

目前，广州市场上流通的生蚝主要是国外蚝和国内蚝两大类。安得利福斯食品有限公司是广州生蚝市场的主要供应商之一，项目负责人何先生说，国内生蚝一般用于炭烧和烹煮，国外生蚝大多数作为刺身食用。前者常见于大众食肆甚至是街头流动食摊，在大型酒楼和酒店餐厅中也有；后者主要集中在五星级酒店，以澳洲生蚝和冰岛生蚝为主，较少餐厅进美国生蚝尤其是华盛顿州生蚝，因为“后者成本高于前者一大截！”

富力君悦大酒店不定期也有新鲜生蚝提供。相关负责人告诉记者，不少高端食客狂爱即开新鲜生蚝，为新鲜生蚝提供客观的供求市场。但对于酒店而言，生蚝属于众多食物中风险较高一类，处理不当容易引发质量安全问题；同时，它也容易引发食客与餐厅之间的误会。“每个人体质不同，肠胃适应程度不同，毕竟新鲜生蚝是生冷物。有时候生蚝的质量没问题，但是肠胃功能较弱的消费者也容易引起不适。”

记者获悉，国家质检总局就疑似受副溶血弧菌污染的美国生蚝输华事件通报指出，我国已启动应急机制，立即暂停进口美国华盛顿州的生蚝，并对涉及的中国进口商进口的生蚝实施召回，目前已知的出口到中国的生蚝为345打，即4140只。国内消费市场尚未发现有因食用进口美国华盛顿州生蚝致病的报告。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。