很多人认为老面馒头比酵母馒头更有营养。真是这样吗？

现在的早市上有不少老面馒头，筋道好吃，而且很多人都认为老面馒头更有营养，因此颇受消费者欢迎。可笔者采访中了解到，老面馒头虽然好吃，却往往会产生一些不利于身体健康的杂质及微生物，难以保证食用卫生。

工商部门的工作人员表示：“我们所说的老面发酵，实际上是利用了野生酵母进行发酵，而所谓的野生酵母，在生长过程中并不受人为控制，往往会产生一些不利于身体健康的杂质以及微生物。那些杂菌使面团产生酸味，加上老面本身的杂质，都无法保证食用的卫生。现在很多制作老面馒头的商家没有执照，一些商家甚至是在阴暗潮湿的地下室中进行加工，卫生情况无法保证。因此，消费者在选购老面馒头时还应慎重。”

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