散装熟食的安全问题备受市民关注。梁文祥 谢含含 摄

烧鸡、卤水鸭、猪耳朵……超市常见的这些散装熟肉制品(即肉类熟食)深受广大市民喜爱，但近期广州多份报告显示，这类熟食的不合格率在50%—70%之间，易出现微生物指标超标、添加人工色素等问题。

为何散装肉类熟食不合格率总居高不下？为何许多知名连锁超市也“落马”了？接二连三的疑问萦绕在广大市民的心头。

记者连日来走访各大超市发现，尽管广州已经出台了相应的熟食销售安全指引，但仍有部分超市未能按规定执行，存在“无专人分拣、销售”、“熟食裸卖”等问题，给散装肉类熟食的安全蒙上了阴影。

广州市工商局有关负责人表示，将加大监督力度，很快将对散装肉类熟食等进行再次抽检，通过不断监督检查，督促有关超市做好管理，提高产品合格率。

有监管人士提出，包括肉类熟食，市场上的散装熟食有相当部分是“现做现卖”，只需要领取食品流通许可证即可，门槛较低；长远来看，最好能吸纳质监、食药监等部门力量，将“现做现卖”等纳入食品生产许可等更高要求的监管，方能取得更好成效。

抽检

超市散装肉类熟食频出问题

在广州只要一走进超市，总会看到琳琅满目的散装肉类熟食，各种烧腊、卤肉、烧烤也是变着花样迎合人们的口味，俨然成为超市的主打产品之一。

“上班忙有时候来不及做菜，就到超市或者市场上买些盐焗鸡、烧肉来吃。”市民王小姐是这些散装熟食的常客，但最近多个关于超市散装肉类熟食不合格率高的消息，让她开始考虑其他食品。

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