蘑菇美食烹饪赛,各方大厨一展身手。

早报报道：（记者苏凯芳文/图）昨天上午，第五届中国蘑菇节在漳州举行开幕式。蘑菇节期间将举办专题圆桌会议、海峡两岸菇类产业联谊会、中国蘑菇美食烹饪大赛等多项配套活动。

中国蘑菇美食烹饪大赛昨日开战。元宝杏鲍菇、杏鲍菇芒果烧、蟹黄金针菇菊花宴……火烧、碳烤、煎炸，一道道色香味俱全的食用菌盛宴，格外诱人。来自省内的17支参赛队，在食用菌享饪技巧、营养搭配等方面进行了切磋。

蘑菇节期间，花博园内还开设了蘑菇展厅。各种造型奇特的食用菌种类，吸引了不少游客驻足观看。据蘑菇展区负责人林主任介绍，今年蘑菇展上最大的亮点就是充分运用高科技手段，有些参展企业充分运用食用菌多糖来开发新产品。

在蘑菇展区，一排排整齐的杏鲍菇长在瓶子里，每个瓶口只长一朵菇。据现场工作人员介绍，目前中国的杏鲍菇绝大部分是袋装生产。而菇型大小适当的杏鲍菇更有销售市场，采用瓶装栽培可以实现全自动化，让杏鲍菇成功“瘦身”。

“这看起来像猪肚，但并不是猪肚，它是一种蘑菇，叫猪肚菇。”在一旁为游客煮菇的工作人员说，“它切开后像猪肚，炒熟后吃起来也跟猪肚差不多”。猪肚菇属高温品种，吃法讲究，一菇两吃。菇盖是火锅配料的上等选择；菇脚，有皮且较硬，要削了皮才能吃，一般做汤。

作者：苏凯芳

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。