沙井曾是著名的蚝乡，有1000多年的养蚝历史。也许很多人会问：沙井人现在还养蚝吗？沙井的蚝产品还正宗吗？近日，宝安区给出了“标准答案”：沙井依然产蚝，对蚝制品进行深加工；“沙井蚝”生产技术先进，其品牌不仅没有消失，而且正在发扬光大，“沙井蚝明星企业正在遍地开花”。

据悉，目前95%以上的“沙井蚝”通过外移基地获得，“沙井蚝”异地养殖，年产量达27万吨，包括深圳周边的台山、阳江、惠东、汕尾等地，“沙井蚝”下游养蚝从业人数多达数千人，异地养殖的“沙井蚝”面积达到3万亩。目前，沙井有各类蚝厂300多家，包括沙井水产公司、千年蚝业公司、金沙蚝江水产公司、新蚝乡蚝油食品公司等在异地的蚝养殖总面积已超过26万亩，年产值近4亿元。

记者从宝安区获悉，目前，沙井街道集体经营的蚝厂有两家，一家为沙井水产公司蚝厂，面积约近2000平方米，内设现代化蚝油生产线、蚝罐头生产线和蚝豉生产线；另一家为蚝一水产公司蚝品加工厂，设有蚝油和蚝豉生产线。其他还有大大小小的沙井蚝厂300多家，并培养出包括千年蚝业有限公司等一批明星企业。

据介绍，近年来宝安区出台了三大扶持措施，通过资金扶持、技术扶持、品牌扶持，帮助企业提升产品技术含金量，从而打造出一批蚝企业。

在资金扶持方面，政府连续三年，每年安排专项资金500万元，用于扶持沙井蚝业企业的发展。区多个部门在项目计划安排和资金投放上对总规模在3000亩以上的沙井蚝企业进行重点扶持。鼓励金融机构将沙井蚝业企业作为扶持重点，给予资金支持。技术扶持包括支持沙井蚝养殖技术创新、支持沙井蚝加工技术创新、鼓励产学研合作等。品牌扶持则是鼓励沙井蚝企争创名牌产品和驰著名商标、健全沙井蚝产品质量安全体系、利用展销会博览会等平台加强沙井蚝品牌的宣传推广等。

政府大力扶持，企业也很争气。如成立已满60年的沙井街道水产公司经过科研创新，现已开发出鲜蚝、干蚝、蚝豉、蚝油四大系列几十个品种的沙井蚝产品，满足了不同消费者的需求。作为一家现代国有企业，该公司在沙井蚝产业界占有“半壁江山”的地位。又如深圳市千年蚝业发展有限公司，是沙井蚝产业一支异军突起的力量。在沙井街道办的帮助下，2009年，陈植开注册成立公司，从此，沙井第一家蚝产品无尘加工车间建成投产，沙井有了先进的蚝产品化验室，第一间防污染蚝豉风干玻璃房也建成使用。（赵川，邓红丽，李涛，唐成茂）

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