半岛都市报12月14日讯（记者李兵）日前，市质监局公布了味精、糕点、其他水产品、葡萄酒、乳制品产品质量监督抽查结果。其中，有5批次水产加工品、糕点被抽检出铝超标。业内人士分析，铝超标可能是不按标准使用添加剂或违规使用国家禁用的添加剂导致的。

涉及岛城知名企业

日前，市质监局公布了2011年本市味精、糕点、其他水产品、葡萄酒、乳制品产品质量监督抽查结果。其中，味精产品共抽查了3家企业的3批产品，实物质量合格率为100%。乳制品产品共抽查了7家企业的17批产品，对大肠菌群、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺、沙门氏菌等13项质量指标进行了抽样检验，实物质量合格率为94.12%，1家企业生产的1批次奶粉锌超标。其他水产加工品产品，共抽查了24家企业的24批产品，实物质量合格率为66.67%。其中3批次产品的铝超标，1批次产品的镉超标，4批次产品的挥发性盐基氮超标。葡萄酒及果酒产品，共抽查了12家企业的15批产品，实物质量合格率为100%。糕点产品，共抽查了60家企业的65批产品，实物质量合格率为95.38%。其中2批次食品的铝超标，1批次产品的菌落总数超标。

综合来看，未能过关的产品中不少来自岛城知名企业，例如青岛君帝食品有限公司生产的1批次海虾酱被检出挥发性盐基氮超标，青岛浩源集团有限公司生产的一批次蛤蜊汁被检出镉超标。

铝超标缘起添加剂

今年7月，中国台湾消基会公布的松饼、海蜇皮等25件样品的检查结果中，24件铝含量严重超过限量标准，铝超标问题一度成为消费者关注的焦点。这次岛城抽检出的5批次铝超标食品，也是水产品和糕点。

水产品为什么会铝超标？“可能是养殖过程中不按标准使用添加剂或使用禁用添加剂，导致铝在水产品体内排泄不出来。还有一种可能是在加工环节中，滥用、超范围使用添加剂，例如明矾等，导致铝残留量超标。”市南区政协委员、市渔业协会副会长王金霞说。

至于糕点产品为什么会铝超标，岛城一家大型糕点企业的技术人员分析，可能是为了获得膨松、酥脆的口感，商家在制作过程中使用了膨松剂，其主要成分是碳酸氢钠和酸性盐类。而这类酸性盐类可能含有明矾，过量使用也会导致铝超标。

“我们要求每家企业分析原因，找出问题所在。”市质监局相关负责人表示，抽检结果出来后，质监部门已启动处理措施，有关企业哪个批次的食品不合格，相同类别的产品就停产，直到查找出原因整顿后才能继续生产。

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