昨日，四川·彭州第四届九尺（板鸭）美食文化节，在有着“板鸭之乡”、“鹅肠之乡”、“腌卤之乡”等众多美誉的九尺镇开幕。九尺家禽业联合社负责人介绍，九尺板鸭分为卤鸭（熟食）和风吹鸭（生食）两种，活鸭宰杀去毛后，用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。

干板鸭加盐，香料浸渍，烟熏风干；卤板鸭晒干水分后，用优质锯木烟熏，然后选用八角、回香等10多种原料回锅卤制，经过多道工序精制而成。

本届美食节期间，九尺镇每天有“板鸭估重”和“吃板鸭”比赛活动，同时，九尺镇通过市场调节储备了400多万只活鸭，等候大家的到来。 （黄吉书彭江）

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