现在开店店铺人越来越多了，无论是在大街小巷都能看到熟食店，而且商用熟食柜在熟食店是必备设备，下面我为大家介绍一下商用熟食柜以及维护保养注意事项。

（一）首先清理干净的空商用熟食柜我们先运转1-2个小时，再等温度降运行平稳后才能将储存的食品放入商用熟食柜里面。

（二）商用熟食柜保鲜的食品摆放不要那么拥挤，必须要预留通风的空间，让冷气多发挥地接触食物。

（三）对于热的食品，要等待温度降低过后将放入商用熟食柜里面，否则会容易影响到其它食品保鲜问题， 另一方面是增加的商用熟食柜的耗电量。

（四）对于凉拌素菜类食品，食品安全的各项方面指标必须要求比较高的，因此，最好是现拌现吃，尽量我们不要放到商用熟食柜过夜，这样子是可以有效避免一些细菌产生污染。

（五）我们在日常使用时，尽量少开熟食柜门，使用后尽快关上柜门，避免冷气流水太多。

（六）商用熟食柜必须是使用带接地线的三芯电源插座，电源电压必须稳定。

（七）由于是商用熟食柜里面熟食容易出现滋生细菌，所以我们要经常进行清理商用熟食柜，但是对于商用熟食柜的封条，也是一个细菌藏身的地方，很容易产生被忽视，我们可以使用酒精蘸棉条清理。

（八）商用熟食柜使用一段时间过后，压缩机和冷凝器比较重要部件会沾上灰尘，影响散热，冷却效果较差，所以我们要按期检查清理，还有一个特别需要注意安全事项是，在检查清理工作之前一定要先断开电源，清扫灰尘时不可以用水冲洗。

（九）商用熟食柜长时间不使用时，必须是断开电源，将商用熟食柜内清理干净过后，等待干燥之后再把柜门关好。

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