一家之煮

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文/图米妈

爸妈去外地住了一个多月，回来就感觉他们消瘦了很多，让我好心疼。我早早地去超市买了好多吃的，准备给他们二老好好补一补。

动了动脑筋，我做了一道创意版的米粉蒸肉。将扣肉的做法与粉蒸肉的做法结合，在粉蒸肉里加入香喷喷又有营养的芋头，结果得到了全家的认可。芋头和肉一起蒸，可以吸收肉的油腻，这样肉会肥而不腻，芋头吃起来也特别香。米粉是自制的，用大米泡过一天，再在家中案板上用擀面杖碾成碎末，再在锅里用小火不放油炒至金黄色，绝对卫生又新鲜。米粉吃起来也是软软滑滑香香的，因为吸收了肉的汤汁和芋头的香气，以及各种辅料的精华。

做这道菜，我要提前一天晚上泡上大米做米粉，第二天一早再腌渍五花肉，到第二天晚上才可以上锅蒸，功夫可花不少。但看到爸妈吃得满嘴流油的开心样子，再辛苦也值得。

材料：米粉、五花肉、芋头、配料适量。

做法：

1、把五花肉切成大片，放五香粉、姜粉、腐乳汁等调料，再放一块腐乳、盐、蜂蜜、香油、老抽、甜面酱、料酒、葱段、姜片，一起搅拌均匀，腌渍半天以上。

2、芋头去皮洗净后切成大片，把芋头片在老抽中蘸一下，放在容器中待用。

3、腌渍好的五花肉在炒好的米粉中蘸一下，让米粉均匀地、厚厚地在肉上裹一层，然后一片芋头、一片五花肉地码好。

4、把腌渍五花肉剩下的汤汁和配料全倒在码好的五花肉与芋头上，再加少许水，上锅蒸一个半小时至两个小时以上。

5、剩下的五花肉还可以继续做传统的米粉蒸肉。

米妈

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