冬至一过，无锡市民自然把“吃羊肉、喝羊汤”作为冬令滋补的首选。不过记者采访发现，有了前几年的“经验教训”，不少市民在吃羊肉时开始关心起羊的“出身”来。为讨“喜羊羊”们的欢心，一些餐饮企业不惜重金从全国各地“空运”羊肉，就连“老字号”也打起了“产地牌”。12月28日，在“老字号”穆桂英美食首届银川滩羊美食节的开幕声中，一场没有硝烟的“羊肉产地战”悄然升级。

无锡大大小小羊肉店不下千家

有着近20年烹饪经验的杨大厨是无锡本地人。他告诉记者，目前无锡市场上大大小小的羊肉店不下千家，而最近几年各大饭店也都陆续推出了时令羊肉菜肴。“羊肉好卖，身价自然也跟着涨，一定程度上也推高了羊肉的价格，加工好的羊肉从去年每斤五六十元一下涨到今年的七八十元。”杨大厨透露说，目前无锡市面上的羊肉大多来自河南、安徽等地，生羊肉批发价一斤大概十八九元；好一点的则是从位于解放南路的清真寺拿的内蒙古羊肉，每斤在二十五六块上下；不过最好的还是属那些从大西北草原“坐飞机”来的羊肉了。尤其是最近两年，连连爆出的食品安全问题，让“吃客”们越来越谨慎，愈加看重羊的“出身”。

餐饮企业舍得在原料上花钱

12月28日，记者见到了不远千里从宁夏来“穆桂英美食首届银川滩羊美食节”担任主厨的马大厨，他不仅是中餐高级烹调技师，还是银川市烹饪协会副会长。“来无锡这几天，我也抽空去街上转了转。卖羊肉的大店小店都尝过，吃下来发现无锡市面上的不少羊肉肉色偏红，一看就知是血没放干净。还有的肉质纤维也比较粗，吃起来口感也并不好。”马大厨对此直言不讳。

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