重庆晚报报道：昨日，借新华网重庆食品频道上线契机，本市近百知名食品、餐饮企业负责人汇聚一堂，发布《健康重庆2012食品安全宣言》，共同承诺不让有毒有害物质流入群众的餐桌和生活之中，让市民吃得安全、放心。

市餐饮商会会长严琦代表到会企业宣读了《健康重庆2012食品安全宣言》。该宣言倡议同业不制假、售假、用假、护假。不在生产和销售过程种添加任何非食用物质、不在食品中违法添加任何化学物质和其他有可能危害人体健康的物质。不使用任何违反国家食品安全卫生规定和标准的主辅原料和其它用品……此外，宣言表示，将在全市范围内聘请食品安全监督员，走进相关食品、餐企的基地、厂房和厨房，进行监督，将其安全生产的环节清晰展现在消费者面前。

自身严控食品安全不说，让食客也能适时了解、监督餐企的食品安全操作流程，清华大酒楼、菜香源、家全居等已加入到在餐厅安置摄像头，将后厨操作进行现场直播的行列。菜香源负责人昨日透露，不仅让食客通过摄像头观看后厨制作过程，随后将实施其后厨、库房摄像系统与当地职能部门联网的工作。

清华大酒楼从今年初推出了市民进厨房的活动，至今每月1日和15日，其江北店均会邀请10个市民，参观其后厨，并现场教授2道菜品的制作方式，以此展现自己的安全状况。

昨日的《健康重庆2012食品安全宣言》媒体见面会上，诗仙太白、天友乳业、涪陵榨菜等知名食品生产企业，均坦言，为确保产品的生产、质量安全，各自都加大了检测、生产标准化的建设力度。

重庆晚报记者董亿

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