焦海洋 绘图

卫生部公开征集地沟油检测方法于2011年12月31日截止。相关负责人表示，目前已征集到近300种检测方法，但公众提供的检测方法是否可行，还需要经过严格的专家验证。 (1月2日《新京报》)

生活中总有一些冷幽默。我们能驾着“神舟”遨游太空，我们能乘着“蛟龙”探秘深海，上天入地早已不在话下，可面对由一帮市井匹夫在小作坊支口大锅熬出的地沟油却束手无策。别的不说，连起码的检测方法都搞不出来，真叫人悲从中来。好在人民的力量是无穷的，300多种民间“土方”已经汇入卫生部官员的手中，让地沟油远离我们的肠胃似乎将要实现。推荐阅读超三成政府采购预算今年起面向中小企业 明年电煤供应不容乐观 促销费新政措施有望本周公布 中美俄拟联手反制欧盟碳税隆胸危机牵出英国整形业黑幕组图：2012你最想要什么 [股神争霸] 涨停王浮出水面汤敏：实体经济贫血究竟啥原因

之所以在“将要实现”前加一个“似乎”，只因心中没底。这里并非是不看好那些民间办法。300多种，数量还是蛮庞大的，挑挑拣拣，筛筛选选，总有那么几种能凑合着用吧。最关键的问题是，即使

300多种检测办法能选出很多精品甚至大部分都可行，能否剿灭地沟油仍然是个未知数。

理由很浅显。所谓的检测方法只是事后监督的一种手段，只能用它甄别一下市场上卖的哪是正规油哪是地沟油，假如有大量地沟油投放到了市场，等到被监管部门检测出来时，定然有相当一部分已经摆上了百姓的餐桌。而经验也证明，食品安全中仅靠单环节监管是绝对不靠谱的。

地沟油的“产业链”并不短，包括掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等多个环节，如果仅仅为最后一环戴上镣铐，对整个链条并无十分明显的影响。你查了超市，它就去农贸市场;你查了农贸市场，它就去乡村;你查了乡村，它就避一下风头，等风声一小继续出来逍遥。总有监管之手难以触及的地方，总有它蒙混过关的时候。而且很多不法分子狡黠得很，在这个省设点收购粗炼油，在那个省深加工，最后又把成品放在第三省销售。即使查获了其所售成品，也很难做到顺藤摸瓜直击老巢，对他们来说并无多大损伤，只需换个地方销售就是了，该产多少还是产多少，该祸害多少人还是祸害多少人。

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