养生滋味

鱼腩因其口感滑嫩和刺少的特点而受到众多食客的喜爱。菜式用到的是鲩鱼腩，为了去除泥腥味，在制作前先以花椒粉和盐花腌制。支竹的豆味香浓，含有丰富的蛋白质、纤维素和钙、铁等营养物质，能够在炮制过程中吸收其他食材和汁酱的味道，以其配搭鱼腩焖制，再加上香信提味增香，不失为一道滋味营养食馔。

材料：鲩鱼腩300克、支竹（水发后）200克、香信（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花椒粉、花生油各适量。

做法：鱼腩洗净切块，以干布吸干水分，用盐、花椒粉拌匀腌制片刻，然后以平底锅两面煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鱼腩翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入适量水和香信、支竹、生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

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