日前，北大荒集团投资1亿元打造盒装无菌豆腐，一打入市场就在食品行业也引起不小的震动。

这种无菌生产的新豆腐在与老作坊卤水豆腐的较量中，短短几个月就站稳脚跟，分割市场。据北大荒豆制品公司相关负责人透露，为了彻底改造传统小磨盘作坊豆腐生产，北大荒集团已经订下目标，在无菌豆腐这个项目上，已经做好了前3年赔钱运营，不赚一分钱的准备。

有关专家指出，一块豆腐从作坊生产走向全自动无菌化生产，可以看作是整个食品行业摆脱传统走向规模化生产的一个缩影。这不仅是经济效益的博弈，更多的是企业担当起了民生食品安全这项社会大责任。

7个月覆盖市场

堂堂北大荒集团投资做豆腐，一块小小的豆腐究竟能有多少利润？很多人对此持怀疑态度。

北大荒集团至今已经投资1亿多元，引进国外先进设备和国际领先的生产工艺，采用全自动无人操作的不锈钢生产线，取代传统的纱布过滤工艺，在封闭车间内完成无菌生产。

对此北大荒豆制品公司市场部经理孔繁超透露，在早期市场调研阶段，遭到很多朋友劝阻，大家都说做豆腐没多大利润。事实上，产品进入市场后，他们确实也在做着赔钱的买卖，幸好在最初的市场调研中，集团已经做好了准备，并且制定了3年不用赚一分钱，3年后拿下市场的计划。

现在无菌豆腐已经进驻哈尔滨市40多家商超，覆盖了全市多家农贸市场。在齐齐哈尔、大庆市也都打开了市场。

之所以能这么迅速地占领市场，北大荒无菌豆腐的优势在于产品质量，孔繁超说。作坊生产的卤水豆腐，一斤大豆可以出3.5斤~5斤豆腐，而北大荒豆腐一斤大豆只能出3斤豆腐。这主要是由于前者是纱布过滤，豆腐质感较粗，并且在点脑过程中，加入的是卤水或者石膏协助固化含水量较高；而后者则是采用较细密的不锈钢模，过滤掉了颗粒较大的豆腐渣，然后用食用卤水点脑。新工艺在提高产品质量的同时也降低了产量，一块无菌豆腐重420克，售价3元钱；而一块卤水豆腐重650克，售价2.5元，5毛钱的差价和重量足以吸引消费者。

大有占领

半壁江山之势

我们传统吃豆腐的方式是到早市购买卤水豆腐，裸售的豆腐大多落地摆放、现场切割装袋。豆制品质量和卫生条件都难以保证。

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