昨天(5日)，新华区一家单位部分员工因在食堂食用了未炒熟的豆角，上吐下泻，被送到医院救治。

昨天17时30分左右，省人民医院急诊室内，因为吃豆角身体不舒服的几个人正在输液，情况比较稳定。据在现场的这家单位相关负责人介绍，中午单位食堂给员工提供的午餐中有一道菜是炒豆角，当时共有40多人先后用餐，下午3点多的时候，有员工开始出现身体不适状况，头晕、恶心，其中有7个人开始上吐下泻。“肯定是中午吃的豆角没炒熟。”考虑到豆角中毒在身体内有一定潜伏期，单位马上派人把身体不适的员工送到医院救治。到医院后，经过初步诊断，员工身体状况比较稳定，预计输液后就能康复。

市疾控中心相关专家表示：豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。豆角中毒的症状是头晕、恶心、呕吐同时伴有胃痉。

专家提醒，预防豆角中毒有效方法是将豆角彻底煮熟炒透后再食用。集体食堂在用大锅加工数量较多的豆角之前，应先用水将豆角煮熟，再翻炒均匀，做到煮熟炒透。

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