比尔大叔给你年夜饭最佳搭配指南

过年了，商场里琳琅满目的葡萄酒，不同的产区不同的品牌，不同的葡萄种类，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、甜酒、还有冰酒等等，这些西方人都不一定全部谙熟的美酒分类，在中国人看来更是一头雾水。其实大更多众最关心的还不是众多美酒的分类，而是葡萄酒如何与中餐恰如其分的搭配，这样购买的葡萄酒无论是公关送礼、公司年会还是家人饮用都会锦上添花。

南北饭菜有差异配酒要细分

酒和美食，如果搭配的好就是完美的平衡和促进，如果搭配的不好的话往往就会抑制了菜肴的口味，也会降低葡萄酒的味觉体验。那么进口葡萄酒和中餐究竟该如何搭配才会显得相得益彰呢?身为国际知名的西餐、葡萄酒专家、英国米其林最年轻得奖厨师，国际葡萄酒大赛资深评委的“比尔大叔”在春节期间分享给大家一些年夜饭的葡萄酒搭配建议。

中国幅员辽阔，南北差异明显。年夜饭的饭桌也是如此，北方人过年吃饺子，南方人过年吃年糕，各具特色。年夜饭给饭菜选酒当然也要讲究地域化，要“门当户对“。“比尔大叔”给年夜饭吃饺子的北方朋友们搭配美酒的建议是选择白葡萄酒，例如雷司令，没有一款白葡萄酒能像雷司令酒那样，让人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时，经历多层次的味觉享受，并且雷司令的酸甜口感可以缓解饺子馅的油腻感，又不至于口感太重到把饺子馅味道闷住，雷司令口感绵密，轻轻一一摇杯之后即可感受柔顺果香。北方豪情的朋友们在年夜饭的餐桌上干杯的时候还可以高赞句，“饺子就雷司令，越喝越有!”

(新西兰罗森威兹山酒庄雷司令白葡萄酒)

吃饺子是北方人过年的惯例，南方的朋友却更钟爱年糕。年糕也确实好吃，味道甜美，粘却不腻。属于甜食的一种。比尔大叔给年夜饭吃年糕的南方朋友搭配美酒的建议是中甜度的葡萄酒。例如迟摘的白葡萄酒，或者起泡酒或香槟，噗噗跳动的气泡，一能以伶俐的质感为口腔解腻，二能将浓厚的新年气氛“开瓶引爆”。

比尔大叔红酒网倾情打造跨年美酒季

中国人过春节讲究的是热闹、喜庆。除夕之夜全家团聚，在团圆饭桌上，开启一瓶由世界级葡萄酒专家­比尔大叔精心为您挑选的的法国红酒，为节日曾添几分喜庆的色彩，也为即将到来的龙年春节讨个吉祥如意好彩头。

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