几乎每个人都无形中摄入过转基因食品，只是我们并不知情。转基因作物的主要生产国美国正向全球推广其产品，而以欧盟为首的国家却在坚守底线强烈抵制转基因食品的进入。为何反差如此巨大，在转基因食品被悄悄摆上餐桌时，我们不禁要问：转基因食品安全吗？

认知转基因

云无心

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所谓转基因，就是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，通过导入基因的表达，从而引起生物体的性状的可遗传的修饰。世界上最早的转基因作物于1983年诞生。而转基因作物真正的商业化是从1994年美国孟山都公司种植的转基因西红柿上市开始的。

作为一个积极支持现代生物技术和现代农业技术的人，经常被问到的一个问题是：转基因食物这样“安全性还没有得到完全确认”的食物，你敢吃吗？我的回答是这样的：只要是上市的食物，我根本不考虑是不是转基因的，只要好吃、便宜我就吃。实际上，美国市场上的食物除非特别说明，默认都是含有转基因成分的。

恐慌，经常来自于不了解。对于大多数公众来说，最担心的还是“这东西会不会不安全”。我的专业知识告诉我：“绝对安全”的食物根本就不存在，相对于传统食物，转基因食物“有害”的可能性不会更高。

对于转基因水稻，最常见的疑问是：“虫子吃了会死，难道对人不会有害吗？”与传统水稻相比，目前的转基因水稻转入了一个bt基因。这个基因的作用就是表达出一种蛋白质。它被昆虫吃下去之后，能与昆虫体内的受体结合，从而产生毒性，杀死昆虫。从某种程度上来说，bt蛋白相当于“虎符”的一半，而受体是“虎符”的另一半，只有两部分结合，才能发挥作用。对于人体来说，受体这一半不存在，所以bt蛋白在人体内不会产生“毒性”。

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