冬天，是根菜类大量上市的季节。营养专家建议，在冬天更应该多吃些“大块头”的根类蔬菜，比如土豆、何首乌、山药、芋头等等。

【抗癌明星】

紫薯用颜色武装自己

紫薯其实是番薯的一类。它和红薯有什么不同和相同之处?又有什么新奇做法呢?

红紫大pk：

1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高，而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效。

2、紫、红薯相同的是，都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而能起到通便的作用。

紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

下面是一道美味又营养的紫薯麦片银耳粥：

食材：紫薯100g、银耳30g、麦片50g、大米50g

调料：冰糖适量

做法：1、银耳提前泡发一小时，撕成碎片;2、紫薯去皮洗净，切小块;3、大米和麦片淘洗干净，同银耳和紫薯块一起放入锅中;4、倒入足量的水，加入适量冰糖，盖好盖，大火烧开后转小火煮成粥即可。

毛蕾整理

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