乳制品企业如何做到“正本清源”？是不是也可以给产品装上“黑匣子”，哪个环节出问题，一查便知。记者从石家庄市质监局召开的2012年度工作会议上获悉，这样的设想就要变成事实了。今年年内，全市9家乳制品生产企业将全部建立电子溯源系统，从原料到成品再到经销的每个环节，全程记录存档，人为修改记录也将实时备份。一旦出现问题，即可追究相关责任人。

据介绍，电子追溯系统不仅可以记录每一件成品从原料到成品再到经销商的每个环节，也可从任意一种奶制品原料的身份查询到任一批次原料被添加到了哪些成品中。“这个系统最大的特色功能就是数据的安全性，每个人工输入的环节均被该软件实时备份。”市质监局相关负责人介绍，也就是说，每个端口输入数据时，系统后台都会自动进行备份，人为修改的记录也会被实时备份，“且修改记录永久无法删除。”

“溯源体系”建立后，一旦发生食品安全事故，监管人员就能够通过该系统判断企业是否存在造假行为，企业内部也可借助该系统查找是哪个步骤发生了问题、责任人是谁，避免了由于资料不全、责任不明等给事故处理带来的困难，从而使问题得到更快解决。市质监局负责人表示，这也相当于给乳制品装了“黑匣子”，进行实时监控，哪个环节、哪个责任人出了问题都跑不了。（记者张想玲通讯员焦强）

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