每个部门重点抓1个突出问题，对每个问题制定有效处理办法，形成“1+n”2012年食品安全监管格局。2月6日从市食安委获悉，日前，卫生、工商、城管、农委等部门积极谋划，提出以餐厨废弃物整治+各部门重点整治形成“1+n”新举措，助推锡城食品安全长效管理制度。

餐具：加强清洗消毒保洁

食品是否卫生安全，餐具是其中一个关键环节。2012年，卫生部门重点加强对餐具消毒过程的监管。市卫生局要对锡城餐饮单位严格把好餐饮服务许可证，将餐饮具清洗消毒保洁的制度建立、设备设施、功能区域等纳入许可条件，从源头上强化餐饮具的清洗消毒保洁，提高消毒餐具入店门槛。同时，索取餐饮具集中消毒单位营业执照、消毒合格证明等，检查所使用的洗涤剂、消毒剂是否符合相关卫生标准和要求。

除加强日常监管外，查处力度也在加强。如果餐饮单位不按规定索证、从业人员不进行健康体检以及消毒餐饮具没有产品包装和标签内容等，按情节严重给予依法查处。同时，把餐饮具的清洗消毒保洁纳入餐饮单位食品安全卫生监督量化分级管理，并作为评定a级单位和b级单位的关键项之一，不符合要求的一律降为c级，并责令整改落实到位。

卤菜：重点检测大中型超市

“40家规模型超市，140个批次，经检测，食品合格率比去年同期提高了15.6个百分点。”工商部门有关负责人说，针对去年对卤菜抽检中发现的问题，工商采取了行政约谈、行政指导、行政处罚等措施，并要求更换改造食品加工清洁设备和食品检测室，完善进货、贮存、问题食品退市等规章制度，有效提高卤菜的检测率。今年突出大中型超市等重点单位，把熟食卤菜的质量检测放第一位，建立熟食卤菜销售和安全管理制度，重点检查是否落实熟食卤菜进货查验、索证索票、入库检验、入库复检等食品安全管理制度。同时，加大处罚检测不合格的违法经营行为，对经营含“瘦肉精”、添加非食用物质和滥用食品添加剂的卤菜等涉嫌犯罪行为，移交公安部门进行查处。

豆制品：屡次整改不到位取消生产资格

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