一年一度的情人节即将来临，如果少了巧克力，一定会失色不少。不过，日前，国家质检总局曝光了234批次问题进口产品，其中就有12批次洋巧克力进入“黑名单”，德国rausch牌、意大利思味奇特浓可可黑巧克力均被查出铜超标。

根据巧克力卫生标准，除了对铅、总砷、铜做出理化指标外，对微生物指标也做出了规定。巧克力制品中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

食品专家表示，除以上致病菌不得检出外，在巧克力微生物实验中，发现酵母菌及大肠菌群很容易生长，应注意原料及加工过程中的杀菌工作。

食品动态（nicoler）消毒技术对上述问题提供帮助，能够有效控制巧克力生产加工车间的微生物含量，且有不间断持续消毒灭菌的独特优势。

上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，食品动态（nicoler）消毒技术是采用最新的nicoler三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌。同时，组合药物浸渍型活性炭组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，使受控环境保持“无菌无尘”的标准。

目前，该技术被食品企业广泛应用于产品灌装、包装、冷却，对人体没有任何伤害，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），防止食品出现微生物二次污染问题。

有关人士分析，在巧克力市场中，尤其是巧克力礼品市场中，价格并不是消费者做出购买决策的主要依据，而产品质量和品牌形象才是决定性因素。由此可见，让消费者放心食用的巧克力食品是占据市场的基石，同时也与巧克力以时尚、健康、身份消费为特征的消费主流相符合。

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