鲜笋菊花脑

这两天南京天气晴朗，万物复苏，对于蔬菜生长相当有利，南京人最爱的菊花脑也开始面市，不过价格则比较惊人，都在10元/斤，想尝鲜的市民还得多花些银子。

记者从众彩批发市场了解到，菊花脑是最近新上市不久的，批发价格目前在八九块一斤。而去年同期，菊花叶批发价格则已是5元/斤上下。

据商贩介绍，今年菊花脑以及各种野菜价格比较高，主要还是因为前期南京本地的阴湿天气，对于蔬菜生长很是不利，不过如果像周末两天的晴好天气能够持续，不久野菜上市量将增加，价格也将总体回落。

南京人爱吃菊花脑，大多知道其有消暑的作用，事实上，不仅如此，菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病，是一种很有开发前景的野生蔬菜。可做菊叶蛋汤，也有剁碎了包饺子的。

[今日食谱]

鲜笋菊花脑

今天给大家介绍一种菊花脑的新吃法，跟当季的鲜笋一起烹饪，加入绍酒，色彩和谐，清凉解毒，清香爽口，别有一番风味。要提醒大家的是，炒菊花脑时火力要旺，翻炒时间不宜过长，一熟即可。

主料：菊花脑750克

配料：鲜笋50克、熟火腿50克；

调料：绍酒10克、盐5克、白糖3克、鸡清汤100克、精制菜油150克；

做法：1、菊花脑去黄叶，摘根洗净，火腿、笋切片待用。

2、炒锅上火，加入鸡清汤，放入火腿片、笋片烧沸捞出待用。

3、锅置旺火加入油烧热，倒入菊花脑、火腿片、笋片，加入绍酒、盐、白糖翻炒至熟盛入盘内。柳扬整理

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